Des quatre millions et demi d'habitants que compte lsrael, 3,6 millions sont juifs; le reste de la population se répartit entre musulmans, arabes chrétiens, druzes et autres minorités.
Les rites mortuaires israélites s'appliquent à tous les juifs, quelle que soit leur pratique religieuse.
Il s'agit, dans la totalité des cas, d'un enterrement traditionnel où le corps du défunt est inhumé. La crémation est proscrite. Le plus souvent, l'inhumation se fait sans cercueil : le corps, enveloppé d'un linceul, est couché dans une tombe creusée dans le roc ou le sol.
Lorsqu'un cercueil est utilisé, il est toujours très simple, en bois blanc naturel, sans décoration ni aucun accessoire.
Un mois après l'enterrement, la terre de la tombe est recouverte d'une dalle horizontale commémorative, sur laquelle on grave ou l'on sertit une inscription: un nom, des dates, parfois, un verset, plus rarement, un court rappel de l'oeuvre du défunt. Cette dalle est généralement en pierre du pays : le "calcaire de Jérusalem".
Cette inhumation sans cercueil est également pratiquée par les musulmans d'Israel, ainsi que l'exige leur religion
cimetière du Mont des Oliviers